Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Pour : 6 personnes
Difficulté : Facile
La Chakhchoukha au merguez tunisienne représente un plat emblématique de la cuisine nord-africaine qui combine saveurs traditionnelles et simplicité de préparation. Cette recette authentique marie harmonieusement les œufs, les merguez épicées et une sauce riche en arômes. Les amateurs de cuisine méditerranéenne apprécient particulièrement ce plat pour son goût unique et sa préparation rapide.
Cette recette détaillée guide le lecteur à travers chaque étape de la préparation, de la cuisson des merguez jusqu'à l'assemblage final du plat. La préparation ne nécessite que quelques ingrédients essentiels et peut être réalisée en moins de 30 minutes, ce qui en fait un choix idéal pour un repas savoureux en semaine. Les techniques simples et les conseils pratiques permettront à chacun de réussir ce plat traditionnel du premier coup.
Ingrédients:
Pour réaliser une délicieuse Chakhchoukha au merguez, voici la liste complète des ingrédients nécessaires pour 4 personnes :
Ingrédients de base :
- 4-6 tomates mûres
- 2 poivrons rouges et 2 poivrons verts
- 1 gros oignon
- 3 gousses d'ail émincées
- 4 œufs frais
- 4 merguez d'agneau [
- Matières grasses et liquides :
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 verre d'eau
- Épices et assaisonnements :
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café d'harissa (facultatif)
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- Sel et poivre selon le goût
Garniture :
Persil frais haché
Coriandre fraîche (option alternative)
Pour une version plus élaborée, il est possible d'ajouter des légumes supplémentaires comme des courgettes coupées en rondelles ou une aubergine en cubes . La qualité des merguez et la fraîcheur des légumes sont essentielles pour la réussite de ce plat traditionnel.
Préparation des merguez et de la sauce
La préparation commence par la découpe des merguez en tronçons de taille égale. Dans un wok ou une sauteuse à feu moyen-vif, les merguez sont dorées pendant 3-5 minutes jusqu'à ce qu'elles prennent une légère coloration . Il est important de ne pas les cuire complètement à ce stade.
Pour la préparation de la sauce, on commence par faire revenir l'ail et les oignons dans une poêle avec de l'huile d'olive . Cette étape cruciale permet de développer les premières saveurs du plat. Une fois les oignons devenus translucides, on ajoute successivement les légumes :
- Les poivrons et les tomates
- Le concentré de tomate
- Les épices et l'harissa selon le goût
- Un petit verre d'eau pour la cuisson
L'ensemble mijote à feu doux pendant environ 15 minutes , permettant aux saveurs de se mélanger parfaitement. Cette étape est essentielle pour obtenir une sauce onctueuse et parfumée. Les merguez sont ensuite réintégrées dans la préparation , où elles termineront leur cuisson tout en parfumant la sauce.
Pour une consistance idéale, il est recommandé de remuer régulièrement et de laisser la sauce réduire jusqu'à l'obtention d'une texture légèrement épaisse . Cette préparation constitue la base parfaite pour accueillir les œufs qui seront ajoutés lors de la dernière étape.
Cuisson des œufs et assemblage final
L'étape finale commence une fois la sauce bien réduite. À l'aide d'une cuillère à soupe, il faut former quatre petits creux dans la sauce pour accueillir les œufs . La technique de cuisson des œufs est cruciale : ils doivent être cassés délicatement dans chaque creux, puis assaisonnés de sel et de poivre .
La cuisson des œufs se fait à feu très doux et à couvert pendant 8 à 10 minutes . L'objectif est d'obtenir des blancs bien pris tout en gardant les jaunes coulants . Pour une touche finale gourmande, on peut parsemer du fromage de chèvre émietté sur la préparation .
Ce plat complet peut être servi de plusieurs façons :
- Accompagné de pain pour tremper dans la sauce
- Avec une portion de riz, semoule ou boulgour
- En version tiède ou froide pour l'apéritif
Pour la conservation, il est conseillé de préparer la base sans les œufs et de la conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur . Les œufs seront ajoutés uniquement au moment de réchauffer et servir le plat .
Avis des Clients
Sarah L.
"Une recette délicieuse et facile à préparer. Mes invités ont adoré !"
⭐⭐⭐⭐⭐Mohamed A.
"Facile à suivre et vraiment savoureux. Je recommande vivement !"
⭐⭐⭐⭐Amina T.
"Une belle découverte culinaire. C'est devenu l'un de mes plats préférés !"
⭐⭐⭐⭐⭐
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