Hannibal FM

 

يُعتبر الكسكسي بالدجاج من الأطباق التقليدية المميزة في المطبخ التونسي، حيث يجسد روح الضيافة التونسية وكرمها. يعتبر هذا الطبق رمزًا للالتقاء والتجمعات العائلية، إذ يُحضّر في المناسبات والأعياد، ويُقدَّم مع مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية، مما يجعله تجربة طعام فريدة تنقل نكهات تونس الغنية. في هذا المقال، سنتناول كيفية إعداد الكسكس بالدجاج خطوة بخطوة، مع توضيح مكوناته وطرق تقديمه.

مكونات الكسكسي بالدجاج

لكي نحضّر طبقًا لذيذًا من الكسكسي بالدجاج، سنحتاج إلى المكونات التالية:

مكونات الكسكسي:

• 500 جرام من كسكس (سيمولينا القمح)
• 1 لتر من الماء
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
• 1 ملعقة صغيرة من الملح

مكونات الدجاج:

• 1 كيلوغرام من الدجاج، مقطع إلى قطع متوسطة
• 2 بصل متوسط الحجم، مفروم ناعم
• 3 حبات من الجزر، مقطعة إلى شرائح
• 2 حبات من الكوسا، مقطعة إلى شرائح
• 1 حبة بطاطا، مقطعة إلى مكعبات
• 1 حبة فلفل أحمر، مقطعة إلى شرائح
• 4 فصوص ثوم، مفروم ناعم
• 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
• 1 ملعقة صغيرة من الكركم
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1 ملعقة صغيرة من الملح
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• 1 لتر من الماء

مكونات التزيين:

• حفنة من الحمص، مسلوق
• حفنة من الزبيب
• زيت زيتون للتقديم

خطوات التحضير

1. تحضير الدجاج

1. تسخين الزيت: في قدر كبير، سخّن زيت الزيتون على نار متوسطة.
2. قلي البصل: أضف البصل المفروم وقليه حتى يصبح شفافًا.
3. إضافة الثوم والتوابل: أضف الثوم المفروم، الكركم، البابريكا، الكمون، والفلفل الأسود. قم بتقليب المكونات حتى تنطلق رائحتها.
4. إضافة قطع الدجاج: أضف قطع الدجاج إلى القدر وقلّبها جيدًا حتى تتشرب بالتوابل.
5. إضافة معجون الطماطم: أضف معجون الطماطم وحرّك المكونات معًا.
6. إضافة الماء: اسكب الماء واغلي المزيج، ثم خفّض الحرارة، وغطِّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.

2. إضافة الخضار

7. إضافة الخضار: بعد مرور 30 دقيقة، أضف الجزر، الكوسا، البطاطا، والفلفل الأحمر. غطِّ القدر مرة أخرى واتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة إضافية، أو حتى تنضج الخضار.

3. تحضير الكسكس

8. تحضير الكسكس: في وعاء كبير، ضع الكسكس وأضف إليه الملح والزيت النباتي. امزج جيدًا.
9. إضافة الماء: اسكب الماء المغلي على الكسكس. غطِّ الوعاء واترك الكسكس لمدة 10 دقائق ليشرب الماء.
10. تسخين الكسكس: بعد 10 دقائق، استخدم شوكة لتفكيك حبيبات الكسكس وجعله خفيفًا. يمكن وضعه في بخار لمدة 10 دقائق أخرى لتحقيق القوام المثالي.

4. التقديم

11. تقديم الطبق: ضع الكسكس في طبق تقديم كبير، ثم ضع فوقه قطع الدجاج والخضار. زين الطبق بالحمص المسلوق والزبيب.
12. إضافة زيت الزيتون: رش بعض زيت الزيتون فوق الطبق لتعزيز النكهة.

نصائح وإرشادات

• اختيار الدجاج: يمكنك استخدام دجاجة كاملة مقطعة أو قطع دجاج مفضلة لديك. يفضل اختيار دجاجة ذات لحم طري.
• تنويع الخضار: يمكنك إضافة أنواع مختلفة من الخضار حسب الموسم أو الذوق الشخصي، مثل الفاصوليا الخضراء أو البازلاء.
• الحمص والزبيب: يمكن سلق الحمص قبل إضافته كزينة، بينما يمكن استخدام الزبيب حسب الذوق.
• التوابل: يمكن تعديل كميات التوابل حسب الرغبة، ويُفضل إضافة الحار لمن يحبون الأطباق الحارة.

القيم الغذائية للكسكسي بالدجاج

يعد الكسكسي بالدجاج طبقًا متوازنًا من حيث العناصر الغذائية، حيث يحتوي على البروتينات من الدجاج، والكربوهيدرات من الكسكس، والفيتامينات والألياف من الخضار. كما أنه غني بالدهون الصحية عند استخدام زيت الزيتون. يمكن اعتبار هذا الطبق خيارًا مناسبًا للعائلات التي ترغب في تناول طعام صحي ومغذي.

في الختام، يعتبر الكسكسي بالدجاج من الأطباق التي تمثل الثقافة التونسية الغنية بالتاريخ والنكهات. إن تحضيره ليس مجرد عملية طهي، بل هو تجربة اجتماعية تجمع الأهل والأصدقاء حول مائدة واحدة. نأمل أن تجربوا هذه الوصفة في منازلكم وتستمتعوا بالنكهات التونسية الأصيلة التي تنقل الحماس والدفء إلى كل لقمة. استمتعوا بالطهي وتذوقوا كل لحظة من هذا الطبق الرائع!