Hannibal FM

 

وصفة اليوم: كيفية تحضير نواصر بالدجاج في البيت بخطوات سهلة وبسيطة

النواصر بالدجاج هي واحدة من أشهر الأطباق التقليدية التونسية التي تجمع بين النكهات الغنية والمكونات الصحية. تتميز النواصر بقوامها الشهي الذي يمتص النكهات بشكل رائع، ما يجعل هذا الطبق خيارًا مثاليًا للعائلات. في هذا المقال، سنتناول بالتفصيل خطوات إعداد هذا الطبق اللذيذ، مع تقديم بعض النصائح لضمان الحصول على نتيجة مثالية.

مقدمة: تاريخ النواصر وأصل الطبق

تُعتبر النواصر نوعًا من أنواع العجائن التي تستخدم في إعداد الأطباق التقليدية في المطبخ التونسي. تشبه النواصر في شكلها الشباتي الهندي أو العجينة الرقيقة المستخدمة في أنواع المعكرونة الإيطالية. يعود أصل هذه الوصفة إلى العصور القديمة، حيث كانت تُحضّر من الدقيق والماء فقط، وتُطبخ بالبخار في أواني خاصة. بمرور الوقت، تطورت طريقة إعداد النواصر لتشمل العديد من النكهات والمكونات، وأصبح يُضاف إليها اللحوم، مثل الدجاج أو لحم الضأن، إلى جانب الخضروات المتنوعة.

مكونات النواصر بالدجاج

قبل أن نبدأ بالتحضير، إليك قائمة بالمكونات التي تحتاجينها لإعداد هذا الطبق:

• 500 غرام نواصر (يمكنك شراء النواصر الجاهزة من المحلات أو إعدادها يدويًا في المنزل).
• 1 دجاجة متوسطة الحجم (يمكنك تقطيعها إلى قطع صغيرة أو تركها كاملة حسب الرغبة).
• 2 حبة بصل كبيرة (مفرومة ناعماً).
• 4 فصوص ثوم (مفرومة).
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
• 1 ملعقة صغيرة كركم.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1 ملعقة صغيرة ملح (حسب الذوق).
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر.
• 1 ملعقة صغيرة كراوية.
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
• 2 حبة طماطم (مبشورة أو مفرومة).
• 3 حبات جزر (مقطعة إلى دوائر).
• 2 حبات بطاطس (مقطعة إلى مكعبات).
• 1 حبة فلفل أخضر (مقطعة).
• 1 كوب حمص (منقوع لمدة 6 ساعات على الأقل).
• ماء (للطبخ).
• قليل من البقدونس المفروم (للتزيين).

طريقة تحضير النواصر بالدجاج خطوة بخطوة

الخطوة 1: تحضير الدجاج

1. قومي بغسل الدجاج جيداً بالماء والملح، وتأكدي من تنظيفه بشكل جيد. ثم قطّعي الدجاج إلى قطع صغيرة أو اتركيه كاملاً حسب رغبتك.
2. في قدر كبير، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة، وأضيفي إليه البصل المفروم والثوم. قلّبي المكونات حتى يذبل البصل ويصبح شفافاً.
3. أضيفي قطع الدجاج إلى القدر، وقلبيها حتى تأخذ لونًا ذهبيًا من الجانبين.

الخطوة 2: إضافة التوابل والخضروات

1. بعد تحمير الدجاج قليلاً، أضيفي إليه الكركم، الفلفل الأسود، الملح، الفلفل الأحمر، والكراوية. قلبي المزيج جيداً حتى تمتزج التوابل مع الدجاج.
2. أضيفي معجون الطماطم والطماطم المبشورة إلى القدر، واستمرّي في التقليب لمدة 5 دقائق.
3. أضيفي الحمص المنقوع مسبقًا، مع الجزر والبطاطس. قلبي المكونات جيداً، ثم أضيفي كمية كافية من الماء لتغطية الدجاج والخضروات.

الخطوة 3: طبخ المرق

1. اتركي القدر على نار متوسطة حتى يبدأ المرق في الغليان، ثم قومي بتغطية القدر وخفضي الحرارة.
2. اتركي المزيج على نار هادئة لمدة 30 إلى 40 دقيقة، أو حتى ينضج الدجاج والخضروات تماماً.
3. بعد ذلك، أضيفي الفلفل الأخضر واطهي لمدة 5 دقائق إضافية.

الخطوة 4: طهي النواصر

1. إذا كنت تستخدمين النواصر الجاهزة، قومي بتحضيرها بالبخار. ضعي النواصر في وعاء خاص بالبخار، وضعيه فوق القدر الذي يحتوي على المرق، مع تغطيته جيدًا لضمان نضج النواصر بالبخار.
2. أما إذا كنت تفضلين إعداد النواصر يدويًا، اتبعي الخطوات التالية:
   • قومي بخلط الدقيق مع قليل من الماء والملح لتشكيل عجينة متماسكة.
   • افردي العجينة إلى شرائح رقيقة جداً، ثم قطّعيها إلى مربعات صغيرة.
   • رشي النواصر بقليل من الدقيق، واتركيها جانباً حتى تجف قليلاً.
3. بعد تجهيز النواصر، أضيفيها إلى القدر الذي يحتوي على المرق والدجاج، واتركيها تنضج لمدة 15 دقيقة إضافية، مع التحريك من وقت لآخر لتجنب التصاقها.

نصائح لتحضير نواصر بالدجاج بشكل مثالي

• تأكدي من نقع الحمص في الماء لمدة 6 ساعات على الأقل قبل استخدامه، لضمان نضجه بالتساوي مع باقي المكونات.
• قومي بإضافة كمية كافية من الماء عند طبخ المرق، لأن النواصر تمتص السوائل بسرعة، مما قد يؤدي إلى جفاف الطبق إذا لم تكن كمية المرق كافية.
• يمكنك إضافة أي نوع من الخضروات حسب رغبتك، مثل الكوسة أو القرع، لتعزيز نكهة الطبق.
• إذا كنت تفضلين الحصول على نواصر أكثر طراوة، يمكنك نقعها في الماء الساخن لمدة 5 دقائق قبل إضافتها إلى المرق.

تقديم الطبق

1. بعد التأكد من نضج النواصر وامتصاصها للنكهات، قومي بتقديم الطبق في صحن تقديم كبير.
2. ضعي قطع الدجاج في الوسط، وحولها النواصر والخضروات.
3. زيني الطبق بالقليل من البقدونس المفروم أو أوراق الكزبرة الطازجة.
4. يُفضل تقديم النواصر بالدجاج ساخنة، إلى جانب سلطة خضراء طازجة وخبز تونسي.

فوائد الطبق الصحية

يعتبر طبق النواصر بالدجاج من الأطباق الصحية التي تحتوي على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية. فالدجاج يُعتبر مصدرًا جيدًا للبروتين، والحمص يحتوي على نسبة عالية من الألياف والبروتين النباتي. بالإضافة إلى ذلك، توفر الخضروات المستخدمة في الطبق الفيتامينات والمعادن الأساسية، مما يجعله وجبة متكاملة.

اختلافات إعداد النواصر في المطبخ التونسي

يُعد إعداد النواصر من الأطباق التي تختلف طريقة تحضيرها من منطقة إلى أخرى في تونس. فبعض المناطق تُضيف الفلفل الحار والتوابل المميزة، مثل رأس الحانوت، لتعزيز نكهة الطبق. في مناطق أخرى، يتم تحضير النواصر باستخدام لحم الضأن بدلاً من الدجاج، مما يضفي على الطبق طابعًا مختلفًا تمامًا.

تحضير النواصر بالدجاج بطريقة صحية

لمن يفضلون تناول النواصر بطريقة صحية، يمكن تقليل كمية الزيت المستخدمة في بداية الوصفة، أو استخدام زيت نباتي صحي مثل زيت الكانولا. كما يمكن استبدال الدجاج العادي بالدجاج المشوي لإضافة نكهة مميزة وتجنب الدهون الزائدة.

خاتمة

النواصر بالدجاج هو طبق تقليدي يجمع بين البساطة والطعم الرائع. بفضل مكوناته المتنوعة وطريقة تحضيره السهلة، يمكن لأي شخص إعداده في المنزل دون الحاجة إلى مهارات طهي متقدمة. نأمل أن تكون هذه الوصفة قد نالت إعجابكم، وأن تجربوها في مناسباتكم العائلية للاستمتاع بأوقات طعام لذيذة وممتعة مع أحبائكم.

بالهنا والشفا!