Hannibal FM

وصفة تحضير الفرفوشة التونسية

تعتبر الفرفوشة التونسية من الأطباق التقليدية الشهيرة في المطبخ التونسي، حيث يتميز بطعمه اللذيذ ونكهاته الغنية. تحضر هذه الوصفة باستخدام الكسكسي وخضروات متنوعة، مما يجعلها خيارًا مثاليًا للوجبات العائلية والمناسبات. في ما يلي طريقة تحضير الفرفوشة التونسية.

المقادير:

• 500 غرام كسكسي
• 4 حبات بسباس (نبات أخضر يشبه البصل)
• نصف حزمة بصل أخضر (حوالي 6 بصلات)
• نصف ربطة سلق
• ربطة صغيرة بقدونس
• 2 حبات بسباس مقطعة إلى قطع صغيرة
• 2 جزرة مقطعة إلى قطع صغيرة
• 2 فلفل أخضر مقطع إلى قطع متوسطة
• بطاطا مسلوقة مسبقًا ومقطعة إلى قطع متوسطة
• 3 ملاعق طماطم مركزة
• 3/4 كوب زيت زيتون
• التوابل: ملح، فلفل أسود، فلفل أحمر، تابل وكروية، كركم

طريقة التحضير:

1. تحضير الكسكسي:

   • في وعاء كبير، ضع 500 غرام من الكسكسي مع قليل من الملح والفلفل الأسود و3 ملاعق من الزيت.
   • اخلط المكونات جيدًا ثم رش كأسًا من الماء على الكسكسي.
   • حركه قليلاً وضعه جانبًا لمدة 15 دقيقة.

2. تحضير الخضروات:

   • افصل أوراق البسباس الخضراء عن الرؤوس، ثم قم بتقطيعها وغسلها جيدًا.
   • اغسل أيضًا السلق والبقدونس بعد تقطيعهم.
   • ضع الكسكاس فوق قدر يحتوي على ماء مغلي، وافرش فيه أوراق البسباس، ثم أضف السلق والبقدونس.

3. بخار الكسكسي:

   • اترك الكسكاس على النار حتى يبدأ البخار في الظهور، وذلك لمدة 5 إلى 10 دقائق.
   • بعد ذلك، أضف الكسكسي الذي تركته جانبًا فوق الخضروات. قم بتحريك الكسكسي كل 10 دقائق باستخدام شوكة.

4. تحضير الصلصة:

   • في إناء، سخن 3/4 كوب من الزيت، ثم أضف البصل، الجزر، وحبات البسباس المقطعة.
   • استمر في الطهي حتى يتحول اللون إلى الذهبي.
   • أضف 3 ملاعق من الطماطم المركزة مع التوابل ونصف كوب من الماء، واتركها على النار لمدة 5 دقائق مع التحريك كل فترة.

5. إضافة الخضروات:

   • أضف 2 كوب من الماء والفلفل الأخضر إلى الصلصة، واترك المكونات على النار حتى تنضج، لمدة تقارب 20 دقيقة.
   • قبل إطفاء النار بـ5 دقائق، أضف البطاطا المسلوقة.

6. تقديم الطبق:

   • اسكب الكسكسي مع الخضار في وعاء كبير، وامزجهم جيدًا حتى يتوزع الكسكسي مع الخضار.
   • ثم أضف الصلصة واخلط جيدًا حتى تمتزج النكهات.

أهمية الفرفوشة في المطبخ التونسي:

تعتبر الفرفوشة التونسية تجسيدًا للتراث الغذائي التونسي، حيث تحمل في طياتها مكونات محلية وطبيعية تعكس غنى المطبخ التونسي. يعتبر الكسكسي من الأكلات التقليدية التي يتم تحضيرها في معظم المناسبات والاحتفالات، وتظل الفرفوشة واحدة من الوجبات المحبوبة لدى العائلات.

هذا الطبق يجمع بين النكهات العطرية والتوابل الغنية، مما يجعله خيارًا مثاليًا للعائلات والأصدقاء لتناوله في المناسبات الاجتماعية أو العزائم.

اجعل من الفرفوشة التونسية تجربة فريدة لأحبائك، واستمتع بالمذاق الأصيل للأكلات التقليدية التونسية.